牛肉怎麽涮？

清洗牛肉的做法

材料

500克牛肉

60克食用油

香油(不用加)30g。

適量的胡椒顆粒

茴香適量

壹份生姜

2個蛋清

適量的鹽

海天消耗20克油。

2克白胡椒粉

玉米澱粉10g

十三香2克

白糖2克(糖粉更好)

雞精2克

2克辣椒面

2克孜然粉

火鍋涮牛肉的做法

炒鍋加入食用油(炒菜用的油量)，放入花椒和茴香，使其變香。時間大概是30 s到60 s，油炒多了會比較苦。

扔掉胡椒和茴香，讓油冷卻備用。

牛肉去掉多余的白筋膜，反方向切成大塊(0.5cm厚)，牛肉用肉錘松後換成小塊，姜切末備用。

如果牛肉筋膜多，最好去掉。

在另壹個碗裏，將蛋清和所有調料攪拌均勻，然後加入切碎的牛肉，繼續輕輕攪拌均勻。

最後將花椒油、香油、姜倒入拌好的牛肉中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱中保存2小時以上。不要放煙，水，料酒，味道不好。如果妳不喜歡辛辣的食物，去掉辣椒面。

技巧

1，牛肉是純瘦肉，白筋膜看起來很嫩，牛筋肉也可以，但是最好去掉筋膜再腌制。

2.羊肉腌制時，不要加澱粉，要加孜然粉。蛋清可以根據個人口味添加。羊肉選擇純肉，千萬不要帶骨頭，不然吃了會懷疑自己的命。