黃酒都有哪些喝法？
1.溫飲黃酒
黃酒最傳統的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法壹般有兩種：壹種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另壹種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。壹般，冬天盛行溫飲。
黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱喝是有利於健康的。
2.冰鎮黃酒
目前，在年輕人中盛行壹種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰後飲用。自制冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒後，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。
3.佐餐黃酒
黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：幹型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半幹型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。
飲酒，在宋代以前是黃酒為主，方法是很講究的。由於黃酒品種繁多，風味各異，因而要想真正飲用得法，有味有趣，就要懂得飲酒佐餐的藝術。據文獻記載，古時君王進食必“六飲六膳，百饈百醬八珍之齊”。不僅註重“飲”與“膳”的匹配和諧，而且十分講究飲食的規格和禮俗。這是中華民族飲食文化的壹個典範。黃酒的低酒精度、高營養和保健價值，確定了它的佐飲佐餐和禮儀地位。而這壹些又給人們帶來了快樂和藝術享受。飲酒佐餐應符合以下三條：
壹是有助於充分表現酒與食品色、香、味、風格的搭配；
二是有助於人體胃的消化功能；
三是以飲酒佐餐為主。
黃酒以糖分定型，分為幹酒、半幹酒、半甜酒、甜酒和濃甜酒，其飲用方法各不相同。
幹酒指糖分在１度以下的酒品，屬普通黃酒，飲用前須用燙酒壺加溫，壹般加熱到４０℃～４５℃為宜。在吃雞、鴨和肥膩食物時，較為合適。
半幹酒指糖分在１～３度範圍內的酒品，是最富有風格的高尚黃酒，壹般在尊貴高雅的場合飲用。該酒最能渲染氣氛，應在燙溫後飲用。宜為吃螃蟹、魚鮮海味或吃涼菜時飲用。這不僅鮮味相投，而且互相烘托渲染，很合時宜。它對葷素大菜，豬、牛、羊肉更能相得益彰。另外可與陳年元紅酒或其他甜型黃酒兌在壹起飲用，更能增加情趣。
半甜酒指糖分在３～１０度範圍內的酒品，宜加溫飲用，也可冷飲，佐吃葷素菜均宜。尤以鹹中帶甜的南方菜肴更好。
甜酒指糖分在１０～２０度範圍內的酒品，宜冷飲。飯前或飯後飲用更為合適。該酒有潤腸胃、助消化的作用。佐食以甜食配甜酒為好。
濃甜酒指糖分在２０度以上的酒品。飲法同甜型酒。在夏季，可兌以礦泉水、冰塊或汽水合飲，清涼宜人；冬季，若與白酒兌飲，更會覺得酒勁濃醇，能起興奮提神作用。
幾種喝法：
1冬天，將酒隔水加溫至40—45℃，隨溫隨飲。溫後的酒酒香撲鼻，細品慢酌，暖人心肺，很暖胃。
⑵夏天，將黃酒冰鎮後飲用的方法，涼爽收汗，很是痛快。其做法是將瓶酒貯放在3℃左右的冰箱裏，飲時再在杯內放入少許冰塊，攪拌之。或加入話梅、檸檬、櫻桃等，大口喝也可過癮。
⑶春秋壹般以常溫飲喝最好，最能品其真味。飯前或飯後飲酒最感適口、開胃。
最新國家標準中黃酒的分類法
在最新的國家標準中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發酵釀制而成的各類黃酒。 按黃酒的含糖量將黃酒分為以下６類：
幹黃酒："幹"表示酒中的含糖量少，糖份都發酵變成了酒精，故酒中的糖份含量最低，最新的國家標準中，其含糖量小於 1.00 g/100 ml (以葡萄糖計) 。這種酒屬稀醪發酵，總加水量為原料米的三倍左右。發酵溫度控制得較低，開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發酵徹底，殘糖很低。在紹興地區， 幹黃酒的代表是"元紅酒"。
半幹黃酒："半幹"表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了壹些糖份。在生產上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量，故又稱為 "加飯酒"。酒的含糖量在1.00~3.00%之間。在發酵過程中，要求較高。酒質厚濃，風味優良。可以長久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數出口酒，均屬此種類型。
半甜黃酒：這種酒含糖份3.00~10.00%之間。這種酒采用的工藝獨特，是用成品 黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在壹定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由於酵母菌數量較少，對發 酵醪中的產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。這種酒，酒香濃郁， 酒度適中，味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種酒不宜久存。貯藏時間越長，色澤越深。
甜黃酒：這種酒，壹般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至壹定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發 酵作用，酒中的糖份含量達到10.00-20.00 g/100ml之間。由於加入了米白酒，酒度也較高。甜型黃酒可常年生產。
濃甜黃酒，糖份大於或等於20 g/100 ml。
加香黃酒:這是以黃酒為酒基,經浸泡(或復蒸)芳香動、植物或加入芳香動、 植物的浸出液而制成的黃酒。
3 淋飲酒、攤飯酒和餵飯酒
這是按釀造方法對黃酒分類時的稱呼。按這種方法分類，可將黃酒分成三類:
淋飯酒：淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼，然後，拌入酒藥粉末，搭窩，糖化，最後加水發酵成酒。口味較淡薄。這樣釀成的淋飯酒，有的工廠是用來作為 酒母的。即所謂的"淋飯酒母"。
攤飯酒：是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上，使米飯在空氣中冷卻，然後再加入麥曲、酒母（淋飯酒母）、浸米漿水等，混合後直接進行發酵。
餵飯酒：按這種方法釀酒時，米飯不是壹次性加入，而是分批加入。
4 麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒
黃酒還可按釀酒用曲的種類來分。如小曲黃酒，生麥曲黃酒，熟麥曲黃酒，純種曲黃酒，紅曲黃酒，黃衣紅曲黃酒，烏衣紅曲黃酒。