不含黃油的蜂蜜豆霜卷非常柔軟。
蜂蜜豆奶油面包
材料
頂級烘焙面包粉250克，淡奶油90克，全蛋液60克，細糖35克，牛奶60克，鹽3克，鮮酵母9克，蜜豆160克。
步驟:
1.除了鮮酵母和蜜豆之外的材料由廚師揉搓，揉搓成粗膜，加入鮮酵母繼續揉搓，直至成膜。
2、輪壹輪(溫度28，濕度75)30分鐘左右，手指按壓不崩不反彈。
3.將面團均勻的分成8份，壓出排氣，面團圓潤松弛18分鐘。
4.將松開的面團依次搟成長方形，拍掉氣泡，翻過來，放上蜜豆(20g)，從上往下卷，捏緊。
5.送去二次發酵(溫度32，濕度78)，手指輕壓，反彈40分鐘左右。篩完粉後，用刀片把圖案剪下來。
6.烤箱提前預熱，火170度，火190度，烤15分鐘。