泥鰍的功效是什麽？泥鰍有什麽營養價值？
1泥鰍有什麽作用？泥鰍味甘，性平。具有補中、補腎溫脾、燥濕退黃、燥濕止瀉、止汗的功效。可用於脾虛泄瀉、消渴止渴、小兒盜汗水腫、小便不利、痔瘡等。皮膚瘙癢等。《本草綱目》記載泥鰍“溫中、醒酒、止渴”。
2泥鰍1有什麽營養價值？泥鰍是壹種高蛋白低脂肪的食物，脂肪含量和膽固醇都很低，而且還含有壹種類似於EPA的不飽和脂肪酸，能保護血管，因此對老年人和心血管患者有益。
2.泥鰍含有壹些高於其他魚類的維生素，如維生素A、C、b，經常食用可以提高機體免疫力。
3泥鰍忌食:壹般人群均可食用，尤其是體虛、脾胃虛弱、營養不良、小兒盜汗者，有助於小兒生長發育，也適用於心血管疾病、黃疸、癌癥患者及放化療後患者。
忌:根據以往經驗，泥鰍不宜與狗肉、螃蟹同食。
4泥鰍的吃法泥鰍有煮、煎、粥等多種做法。
1、泥鰍鉆豆腐:是壹道名菜，不僅味道鮮甜，而且與豆腐、泥鰍營養互補，有很好的食療效果，適合普通人食用。
2、炒泥鰍、椒鹽泥鰍:用新鮮紫蘇、醋或椒鹽炒泥鰍，有健脾開胃的作用。
3、“上癮”泥鰍鍋:見“上癮”鱔魚鍋。
泥鰍粥:泥鰍用熱水洗凈，除去外部粘液，然後煮熟，撈出魚肉備用；用魚湯熬煮至粥成，再加入泥鰍肉和胡椒粉調味。這是廣東粥的做法，不僅味道鮮美，而且有健脾和胃、祛濕利尿的作用，是壹種養生粥。
椒鹽泥鰍原料:鮮泥鰍500g，雞蛋1個，豆粉，椒鹽粉，姜，蒜，醬油，油。
做法:泥鰍放入水中焯水後撈出備用；將雞蛋攪拌後與豆粉混合，加入泥鰍做成稀糊狀，然後放入鍋中煎至表面金黃；姜蒜煸炒，關小火，放入炒好的泥鰍，撒上椒鹽粉、醬油和少許水，燉2分鐘。
椒鹽泥鰍香脆可口，特別受小朋友歡迎。