老北京油酥芝麻燒餅的正宗配方
材料
面粉300克,幹酵母10克,芝麻醬30克,白芝麻20克,花椒粉15克,鹽10克,雞蛋1杖
做法
1.把250克溫水(不超過35度)溶化幹酵母,然後加入到面粉如並攪拌均勻,我是放進面包機裏,直接選擇的發面功能,壹個半小時後就發好了。
2.把芝麻醬裏放鹽和花椒面,然後用水調好後備用。
3.把發好的面拿出來,放在案板上夾扁,然後壓成大片,再把調好的麻醬抹在上面,然後從壹面開始卷起。卷成壹條。
4.用刀把卷好的面,切成小塊,接著抓緊兩邊,重新卷壹下,做成圓餅。
5.在烤盤裏抹油,放入面餅,在面餅上刷壹層雞蛋液,再撒上白芝麻。
6.烤箱預熱170度10分鐘後,把烤盤放入,烤20分鐘就好了。