糍粑魚，糍粑魚是什麽魚，糍粑魚為什麽叫糍粑魚
糍粑魚。說起來，糍粑也不是什麽名貴的食材，也不用給人湊老婆和夫妻，為啥這也要標題黨呢？其實是因為這道魚做好之後看起來仿佛糍粑壹樣油亮，因此得名，但是實際上這道菜並沒有用到糍粑。
“糍粑魚”是具有濃厚的鄉土氣息的地方風味名菜。是以魚肉為主料，經過腌漬、晾幹後煎燒而成的。“糍粑魚”口味鹹辣、香氣撲鼻。佐飯能增量、佐酒。
這道佳肴重在腌制環節，可以說是重中之重，至於家常烹飪手法可以靈活壹些，傳統做法是小火油煎，外焦裏嫩香噴噴。
準備食材：
草魚壹條 生抽 料酒 白糖 醋 豆瓣醬 蒜姜 紅辣椒
將草魚去內臟、去鱗，剁掉魚頭和魚尾
將魚從肚中間壹分為二，剁掉魚鰭
去掉魚骨
將魚排切成5厘米寬的長方塊
每個魚塊背面劃小口，方便入味
魚塊撒上壹層鹽，揉搓入味
取小碗，加入蔥蒜和料酒，攪拌均勻
將調料汁淋到魚塊上，腌漬2個小時以上
將魚在清水中洗凈
鍋內倒油，將魚塊放入炸至兩面金黃，撈出備用
鍋中剩點油，加入蒜姜末、豆瓣醬、糖、生抽、鹽攪拌均勻後，加入適量清水
放入備好的魚塊煮至沸騰
撒上紅辣椒末，蓋上鍋蓋收汁，小火燜煮15分鐘後，撒上蔥花出鍋
壹道糍粑魚就這樣做好了