自己腌黃瓜，怎樣做才會又脆又好吃？

這樣腌的黃瓜，又脆又好吃：

1、把黃瓜清洗幹凈，清洗的時候可以先將黃瓜放入盆中，倒入少量小蘇打浸泡，去除黃瓜表面農藥殘留和小蟲子，浸泡10分鐘撈出清水沖洗瀝幹水分。

2、把清洗幹凈的黃瓜切成長短壹致的圓柱狀，中間對切，切成條狀，不要太細，盡量均勻壹致。

3、把切好的黃瓜條放入盆中，倒入少量食用鹽，戴手套把黃瓜條和鹽混合均勻抓透，中途隔段時間抓抓勻，大約腌8小時左右，然後控幹水。

4、將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好），將醬油、醋、糖放在鍋裏煮，邊煮邊攪拌，記住不要火太大，等糖全部化開後，就可以關火放入味精，再攪拌均勻。

5、等放涼後，放入控好水的黃瓜條，姜片，蒜片，白酒，辣椒段，戴手套抓勻即可。千萬別放食用油，這個可是關鍵，全程都是無需用油的，不要覺得醬油汁少，腌黃瓜時還會有水出來。

6、腌好後拿保鮮分裝或者放腌菜罐密封。要密封好，這樣做出來黃瓜，又脆又綠，爽口又下飯。