自家種的蘿蔔很辣。原因是什麽？
日常生活中，很多人特別喜歡吃蘿蔔。但是有時候發現蘿蔔特別辣，那麽蘿蔔辣的原因是什麽呢？
蘿蔔辣的原因是什麽？
生蘿蔔中含有芥子油，使其具有辣味。蘿蔔的辣味和辣椒的辣味不同。胡椒是辣的，因為它含有辣椒素。蘿蔔是辣的，因為它含有壹種叫做硫代葡萄糖苷的物質。這種物質不僅存在於蘿蔔中，還存在於許多植物中，其中含量最高的是十字花科、甘藍、木瓜，如薺菜、油菜、蘿蔔等。
蘿蔔辣不辣？
“芥末油”本身就有辣味，通常藏在蘿蔔皮的細胞裏。之所以吃蘿蔔皮感覺辣，是因為蘿蔔皮中含有較多的“硫代葡萄糖苷”。蘿蔔的肉部分，因為含量低，不會太辣。所以這種物質在蘿蔔中的分布是不均勻的。壹般皮質比肉多，所以皮質比肉熱。而且上部內容少，靠近尾端內容多，所以尾端比上部熱。
吃點蜂蜜就好。
蘿蔔(俗稱紫蘿蔔)的營養價值:熱量少，纖維素多，吃完容易有飽腹感，有助於減肥。蘿蔔能誘導人體產生幹擾素，增強免疫力，抑制癌細胞生長，對預防和抗癌有重要作用。芥末油和蘿蔔中的細纖維可以促進腸胃蠕動，幫助排出體內廢物。經常吃蘿蔔可以降低血脂，軟化血管，穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
梅辛是家常菜，主料是蘿蔔絲。有些心美的蘿蔔因為含有生物成分，所以比較辣。
蘿蔔汁裏有壹種色素，叫花青素，是壹種水溶性色素。在酸性溶液中顏色為紅色，在堿性環境中為紫藍色。所以，含有這種色素的蔬菜，用酸浸泡可以變得更加鮮紅。如果涼拌蘿蔔好吃，加適量的醋不僅可以消毒，還可以使菜的顏色更加鮮艷，提高菜的感官質量。當妳買蘿蔔的時候，妳應該帶足夠的水。