嘎魚豆腐湯的做法大全家常
嘎魚，又叫黃鰭魚、黃刺骨、昂刺魚，在我們老家常叫它黃骨魚，肉質細嫩、營養豐富，非常適合燉湯，醬燜，最常見的就是嘎魚豆腐湯，還有在黃記煌燜鍋裏的黃骨魚燜鍋，那今天小可就給大家分享壹個嘎魚豆腐湯的做法吧：
--嘎魚豆腐湯的做法--
材料準備：
嘎魚兩條，豆腐壹塊，姜絲、蔥、蒜粒、食用油、食鹽、料酒
制作步驟：
1.嘎魚宰殺好，清洗幹凈，用姜蔥和料酒腌漬壹下備用；
2.豆腐切成小塊，鍋裏放清水，放入豆腐，撒少許鹽，開火煮開再稍微煮壹下撈起瀝幹；
3.鍋燒熱，倒入適量食用油，將嘎魚煎至兩面金黃，加入燒沸的開水或高湯，加入姜絲和蒜粒，放入豆腐大火燒開，轉小火繼續燉至湯色變白，加鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。
技巧總結：
1.豆腐提前用淡鹽水煮壹下，可以去掉豆腥味，同時也可以讓豆腐更嫩，口感更好，並且做的時候還不容易碎。
2.煎魚之前，先在燒熱的鍋上用生姜擦壹遍，可以防止魚皮粘鍋；
3.燒魚湯時，壹定要先把魚煎壹下，湯色才會變得乳白；
4.嘎魚本身鮮嫩，味道特別鮮，所以不用再放其它調料；
結語
好了，這道鮮美的嘎魚豆腐湯就做好了，對了，再告訴大家壹個小秘訣，如果把燉魚的開水或高湯換成啤酒，燒出來的湯更具特色哦，嘎魚的鮮美加上啤酒的醇香，真的是妙極了，感興趣的朋友可以嘗試壹下哦！