宮廷酸梅湯的配方
過去，哈狄斯門外有老人，經常拿著冰杯(兩個小銅碗)制造噪音吸引人們的註意，邊走邊賣。酸梅湯壹直是夏季的好飲品。在清朝，它被皇家餐廳改進成皇家飲料，所謂的“施公梅劍”就是。因其具有清熱涼心、除心痛、化痰止咳、消除疫疾、生津止渴的功效，被譽為“清宮益寶禦用烏梅湯”，後被介紹到民間，於是大街小巷、幹鮮果店門口隨處可見賣酸梅湯的商販。
在地攤上放壹把月牙戟(表示晚上做的)，掛壹個牌子，上面寫著“冰鎮熱水酸梅湯”。攤主捧著壹對青銅小碗，不時發出叮當聲。路人都希望梅解渴，聽到聲音就覺得涼涼的。壹碗之後，暑氣全消。當時酸梅湯的經營者不僅沿街叫賣擺攤，還有很多以賣酸梅湯為主的店鋪。
方法壹
酸梅湯制作材料:烏梅、山楂、甘草，比例大概是3: 2: 1，甘草吃多了會發苦。還有冰糖(太酸太苦就放)。
練習:
1.將配好的材料放入裝滿水的鍋中煮沸。
2.燒開後，轉小火慢燉40分鐘左右。
3.聞聞味道煮出來，再嘗嘗味道是否合適。如果合適，可以等它涼下來。如果不適合，可以加冰糖調節。
關鍵步驟:加入材料後，壹定要把水燒開壹次，然後小火煨。不要之前放下冰糖，最後味道出來後再放冰糖調口味。
方法2
原料:烏梅100g，山楂100g，甘草10g，桂花5g，冰糖適量。
練習:
1.在盆中加入壹勺清水，將烏梅、山楂、甘草浸泡在清水中30分鐘。
2.在砂鍋中加入1000g清水，然後將泡好的烏梅、山楂、甘草放入砂鍋中。
3.用大火燒開。煮沸後，用小火煮30分鐘。然後在鍋裏加入適量冰糖，然後蓋上鍋蓋煮10分鐘左右。燒開後用小勺攪拌幾下，就可以放進小碗裏了。
4.加入壹茶匙桂花攪拌均勻，美味的酸梅湯就做好了。
保存:未開封的原料可以在冰箱裏保存三個月。
方法3
材料:烏梅5片，幹山楂15g，玫瑰果(洛神花)4片，水1800ml，冰糖25g。
練習:
1、幹烏梅、玫瑰果、山楂放在水龍頭下，用浮灰洗凈。
2.洗凈後鍋中加水，燒開，轉中小火20分鐘，加入冰糖，關火。
3.冷卻並取出材料。
4、放在水壺裏冰鎮。喝的時候可以放兩個冰塊。胃不好就不要冰鎮，也不要放冰塊當天吃完。
方法4
配方:炮制烏梅、去核山楂、甘草、洛神花、陳皮。
練習:
1，清水洗凈原料。
2.在砂鍋或不銹鋼鍋(禁止鐵鍋)中加入約3升水(可用可口可樂瓶量取)，然後將洗凈的原料放入鍋中，大火燒開後再用小火煮30分鐘，鍋中加入適量冰糖。
3、蓋上蓋子，冰糖融化後，可以放入冷杯。
4.還可以加壹把桂花幹，讓濃郁的桂花香味溶解，美味的桂花酸梅湯就做好了。煮好的酸梅湯涼了放冰箱作為家庭常備飲品，無色素無添加，天然健康！下班後喝壹杯自己煮的酸梅湯，壹整天的疲憊壹掃而空。
方法5
主料:烏梅、甘草、陳皮、山楂，輔料:冰糖、桂花。
練習:
1，先把烏梅洗幹凈，可以洗幾次洗掉烏梅的藥味，放在砂鍋裏備用。
2.將甘草、陳皮、山楂洗凈，壹起放入砂鍋中。
3.鍋中加入適量冰糖和水，中火煮沸後轉小火，慢煮壹個小時，將桂花或玫瑰花放入鍋中，小火煨壹會，然後關火，放涼，用漏勺將原料全部過濾，即可飲用，也可冷藏後飲用。
熬制的秘密:酸梅湯的熬制其實就是中藥的熬制過程。第壹次熬制後，加入第壹次水的三分之二進行第二次熬制，使材料中的物質充分熬制，口感不會比第壹次熬制弱太多。
結論酸梅含有多種維生素，尤其是維生素B2，比其他水果高出數百倍。雖然吃起來很酸，但屬於堿性食物。吃太多肉類等酸性食物，喝酸梅湯更有利於體內血液酸堿度的平衡。