去皮的羊腿

京味烤羊腿

材料:羊腿500g，白蘿蔔200g，紅辣椒1，香菜1，蔥1，姜1，鹽2茶匙(10g)，白糖1湯匙(15g)。1香菜、2大勺生抽(30ml)、1小勺香油(5ml)、1小勺蒜末(5g)、2大勺料酒(30ml)、50g幹澱粉、500ml油(實際消耗30ml)。

工作方法

1.羊腿清洗幹凈，用廚房紙巾擦幹水分。白蘿蔔洗凈去皮，切成半圓形片。將大蔥切成長段。老姜散了。

2.香菜、紅辣椒洗凈切碎，然後加入醬油、香油、蒜，調成汁備用。

3.大火燒開鍋裏的水，放入整只羊腿。煮沸5分鐘，取出反復沖洗。

4.再往燒開的鍋裏加涼水，放入燙過的羊腿，放入蔥、姜、孜然籽、桂皮、大料、花椒、鹽、白糖、料酒、蘿蔔片。大火燒開，然後轉小火慢煮60分鐘。羊腿酥爛時，取出瀝幹湯，晾涼。

5.在整只煮熟的羊腿上均勻的撒上壹層幹澱粉。另外，鍋中用中火炸油，七成熱時放入裹有澱粉的羊腿，保持中火慢炸3分鐘(不時翻炒)至表面焦黃，取出瀝幹油。

6.最後可以趁熱或涼把羊腿切成1cm左右的厚片，澆上芫荽汁。

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