什麽是蝦槍？怎麽去除？
蝦槍是蝦頭前部尖尖的、槍狀的部分，比較硬，摸上去會紮手。用剪刀把蝦槍剪掉就行了。
蝦的以下部分不可食用:
蝦線、蝦腸等消化系統容易積累重金屬，所以在烹飪前先把蝦線拔掉。
蝦頭，壹般在做蝦的過程中，會把整個蝦壹起煮。所以很多人吃蝦的時候會把蝦頭吃掉，但是最好不要吃蝦頭，因為有害的金屬元素會沈積在蝦頭上，對人的健康有壹定的影響。
營養成分
蝦不宜和壹些水果壹起吃。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果用含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等來治療，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且在鞣酸與鈣鹽結合形成鞣酸鈣時，還會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等癥狀。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。
蝦皮中含有豐富的鈣，還含有壹種叫甲殼素的動物纖維，甲殼素是壹種多糖，不能被人體消化吸收。經化學處理後，可溶於水制成健康食品殼聚糖。
以上內容參考百度百科？蝦