乳鴿和老鴿哪個營養更好？

鴿子湯最好用老鴿子。因為老鴿的脂肪率低，肉質緊實，所以鴿子湯清淡可口，微甜。另外，用老鴿子熬制的鴿子湯營養更豐富，經得起長時間熬煮。

乳鴿沒有老鴿營養豐富，但肉質鮮嫩，含有人體脂肪，更適合煎或烤。用乳鴿煮的鴿湯比較油膩，鴿子肉煮熟後基本不能食用。

老幼鴿好還是幼鴿好？

老鴿的營養價值極高，不僅是人類珍貴的美味，也是高級滋補養生上品。鴿妳肉是壹種高蛋白、低熱量的食品，蛋白質含量為24.47%。鴿妳肉缺乏維生素b216、維生素C、維生素D和人體正常生活所必需的碳水化合物。鴿肉的脂肪率只有73%，少於其他肉類食物，是人類的理想食物。

鴿子是在出生後的第壹個月，借助老鴿和幼鴿的“鴿奶”飼養的。它是壹種高營養、富含人體脂肪和蛋白質的物質。壹個月大的鴿子被稱為“雛鴿”。乳鴿肉質細嫩，脂肪多，營養豐富，宴席上美味可口。

鴿子的骨頭裏有豐富多彩的軟骨素，可以和鹿茸片中的軟骨素相媲美。經常服用，有提高皮膚體細胞魅力，改善皮膚延展性，改善血液循環系統，面色紅潤的作用。支鏈氨基酸和精氨酸較多的鴿子，可以促進機體蛋白質的產生，加速創傷的愈合。營養成分的實際作用非常豐富多彩。

目前市場上銷售的大部分產品都屬於這壹類，因為從乳鴿生長發育的全過程來看，這個階段都是休息重大、產量最大的情況。乳鴿的生長發育是要學會長羽毛飛翔，還要獨立覓食，減肥，硬化骨骼，拓寬肉質，當然營養成分也不如乳鴿。