驢肉怎麽做？
1.將驢肉洗凈，剁成大塊，放入沸水鍋中焯去血漬，然後放入高壓鍋，加入蔥姜八角桂皮料酒，壓10分鐘至軟爛，去骨取肉，撒成絲；將整個幹辣椒切絲。
2.泡發茶樹菇，擠出水分，放入鍋中炒至幹，再加入植物油、精鹽、味精、胡椒粉、鮮湯調味，放入幹鍋中。
3.將凈鍋置於大火上，加入植物油，待六成熱時，加入驢肉絲略炒，倒入漏勺瀝幹油。
4.鍋內留底油，放入姜絲、幹辣椒炒香，再放入兔肉絲，用精鹽、味精、雞精、蠔油、豆瓣醬、麻辣少女辣椒醬炒香，加入鮮湯，燉壹會，澆上紅油，放入墊有茶樹菇的幹鍋內，這樣可以對比增加調料和驢肉的比例。