夏天怎麽腌制茨巴魚？
糍粑魚是湖南傳統美食，以糯米粉和魚肉為主料，味道鮮美，營養豐富。下面介紹壹下茨巴魚的做法。
材料準備:
1.魚:草魚或鯉魚都可以，500克左右。
2.糯米粉:500克左右。
3.紅薯粉:50克左右。
4.蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒等調料。
5.鹽、醬油、料酒、雞精等調料。
6.食用油適量。
第壹步:準備糯米粉和紅薯粉。
將糯米粉和紅薯粉按照5:1的比例混合均勻，加入適量的水用手揉成面團，直到面團不粘手，然後蓋上濕布醒發。
第二步:準備魚。
將魚洗凈，去鱗、去骨、去內臟，切成2厘米見方左右的小塊。
第三步:腌魚。
將魚放入碗中，加入壹些鹽、醬油、料酒和姜末，拌勻，腌制30分鐘左右。
第四步:煮汽巴。
將醒發後的糯米粉面團揉成條狀，切成2厘米左右的小塊，放入開水中煮熟後撈出備用。
第五步:煎魚。
鍋內加入適量食用油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒等調料炒香，再放入腌制好的魚翻炒至變色。
第六步:煮汽巴魚。
將煮熟的糯米放入鍋中，加入適量的水，煮至湯汁粘稠，放入炸好的魚，繼續煮2-3分鐘，加入適量的鹽、醬油、料酒、雞精等調料調味即可。
總結:
糍粑魚是湖南傳統美食，制作簡單，味道鮮美，營養豐富，深受人們喜愛。汽巴的烹飪方法有很多，可以根據自己的口味進行改進。不過最好的辦法還是按照傳統方法制作，才能真正品嘗到正宗茨巴魚的鮮美。