醬燜排骨

食材

新鮮排骨兩斤、青梅露、蔥姜、花椒、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、鹽、食用油、冰糖

步驟

1.新鮮排骨清洗幹凈，加壹勺鹽浸泡半小時，沖洗幹凈

2.鍋裏加水，排骨冷水下鍋，放蔥姜，白酒燒開，撇去血沫，撈出排骨沖洗掉血沫控水備用

3.鍋裏倒少量食用油，放適量冰糖，中火加熱至糖融化，邊加熱邊攪拌，改小火熬制成深棗紅色，這就是炒糖色，溜鍋邊慢慢加入適量的開水，水量按能沒過排骨為好，水要壹次加夠

4.依次放蔥姜、兩勺豆瓣醬、兩勺生抽、壹勺老抽、壹勺蠔油，適量香葉、八角、花椒、桂皮、三勺青梅露燒開

5.下入排骨，倒少量白酒去腥加蓋小火燉煮壹小時

6.加壹勺鹽調味繼續燉煮至醬湯濃稠即可出鍋，留些湯汁拌米飯更好吃