板栗燒雞怎麽用
板栗燒雞的做法
板栗燒雞既美味可口，營養價值又高，是壹道適合煮給家人吃的名菜。由於它還屬川菜，因此下面介紹兩種不同菜系的板栗燒雞，壹種是富有廣州味的板栗燒雞，壹種則是富有川味的板栗燒雞。
廣州味
原料：帶骨雞肉750克，板栗肉150克，上湯6杯，紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1、將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾幹。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬1厘米的薄片。
2、燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
3、再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水幹，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
4、取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裏的雞塊連湯壹齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
川菜味
原料：雞腿兩個，板栗壹飯碗，青紅辣椒少許。
做法：
1、雞腿切塊，焯水時放料酒去腥。板栗剝出(先劃小口，放水裏煮五分鐘，很容易剝)，壹分兩半。
2、鍋內放油，把板栗炒至發黃，撈出。
3、底油放白糖半勺，化開，倒入雞塊和生姜片蔥段煸炒。雞塊出水完畢倒入五香粉炒壹會，那樣五香粉被油炸的很香。放壹勺黃酒(沒有不要用料酒替代，用白酒)壹勺醬油，兩茶匙雞精。
4、放板栗，翻炒均勻兌壹碗熱水。大火燒開，小火燉15分鐘，調入鹽，收汁臨出鍋五分鐘放青紅辣椒段。香油，胡椒粉少許。
板栗燒雞的營養價值
板栗燒雞不僅鮮嫩滑口，而且其營養價值可見壹斑。
壹方面，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉的蛋白質含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之壹，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
另壹方面，栗子不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有“