如何用大米做米皮
材料:秈米250克，水260克，開水120克？
輔料:香油、鹽、五香1、蒜泥、醋、芝麻醬、辣椒油。
步驟:
1，米皮用秈米，壹年四季都不粘的那種。
2.淘洗後的大米用清水浸泡10小時左右，水多壹點，保證大米膨脹後過不去。
3.將泡好的大米放入破壁機中加水。此時總重量為500-520g，是水和大米的重量。水太多不適合成型，水太少太稠。
4.將磨好的米漿倒入盆中。
5.此時用120g開水做漿。水流不要太急。慢慢倒，邊倒邊攪拌，防止米漿結塊。
6.完全攪拌後靜置半小時。
7.不粘披薩盤也可以用蒸鍋和抽屜布蒸。將米漿均勻塗抹，厚度為2-2.5毫米
8.大火燒開水，籠蓋上蒸3分鐘。
9、米皮有壹個很大的氣泡凸起，是煮熟的。
10.取出後在表面刷壹層熟油，這樣可以疊加壹層防粘。
11.將蒸熟的米皮切片。