東北的酸菜和南方的酸菜有什麽區別嗎？

提到東北，大家都會想到壹道名菜——酸菜燉粉條。這道菜可以說是東北最有名的壹道菜了，無論去沒去過東北，也都會知道東北有這樣的壹道菜。而這道菜中最重要的就是裏面的食材——酸菜了！

東北的酸菜基本上就是指用大白菜研制出來的壹種食物，味酸。這種腌制出來的白菜可以比正常的新鮮白菜儲存時間久壹點，而東北，作為壹個氣候較為寒冷，冬季新鮮食材較少的壹個地方居民就會使用這樣的方法來儲存白菜，讓自己在寒冷的冬季也能吃上白菜。

而且它的腌制方法也很是簡單。只需要壹個容器。但這種容器壹定不要是金屬材質的，因為白菜研制的過程會產生酸，會腐蝕容器。然後就將白菜均勻的鋪滿容器，盡量不要有很大的空隙，撒上鹽，加入水，然後用壹塊石頭壓住白菜，不要讓它浮上來，和空氣接觸，然後將它封起來。壹段時間過後，東北酸菜就腌制好了。

但是還有壹點要註意，那就是壹定要註意好腌制的時間，壹定要保證腌制時間足夠，絕對不可以提前食用，因為東北酸菜在腌制的過程中會產生壹種對人體有害的物質，甚至有可能致死。

這樣的酸菜研制出來就是原汁原味的東北酸菜了！那接下來我們就要說說南方酸菜了！南方酸菜和東北酸菜有什麽不同呢？那就是東北的酸菜基本上就是指白菜，而南方的酸菜則是有很多種，比如說最常見的芥菜！

芥菜大家了能不太知道，但是有壹樣東西，大家應該都聽過，那就是芥末！芥末呢就是有芥菜籽磨成粉制成的。而芥菜最常見的食用方法就是當做壹道菜的配菜。比如說酸菜牛肉面，還有的就是最有名的酸菜魚了！

以上就是南方酸菜和東北酸菜最基本的不同之處，那身為吃貨的妳是喜歡東北酸菜還是南方酸菜呢？