西寧有哪些特色小吃？

1，年皮

釀皮是青海地方風味濃郁的傳統小吃，在西寧的大街小巷隨處可見。與其他地方用大米制成的米皮不同，青海釀皮是在小麥面粉中混入壹定量的膏藥和敷料。

發酵皮吃起來麻辣爽口，柔韌細膩，回味悠長。(市面上賣的夾餡皮有薄皮和厚皮之分，可以根據個人口味選擇。)

2.面筋面條

面筋面是青海人面食中最常見、最獨特的家常菜，相當於中國北方的拉面。經過很長壹段時間，無論是在城鎮還是在農村，糯米粉已經成為壹種受歡迎和享有盛譽的獨特面食，品種繁多，口味各異。

3.炕鍋羊排

炕鍋羊排的主料來自西北草原，不腥，滋潤可口。配料有土豆、玉米、手卷面粉和孜然、辣椒絲、洋蔥等各種香料，香味飄得很遠，讓人垂涎。

4.青海大地火鍋

青藏高原氣候寒冷，盛產牛羊。青海土火鍋的“鍋底”壹般是用羊肉清湯加少許酸菜做成，味道辛辣，沒有紅油和過多的調料，湯色清澈，味道自然醇厚。嘗了壹口，鮮美的羊肉和爽口的酸菜完美結合，讓人覺得香而不膩。

5.狗狗尿尿

受青藏高原地理條件和氣候的影響，小麥和青稞是青海的主要糧食作物。所以當地人的飲食以面食為主，“狗澆尿”就是其中之壹。這個名字起源的最有說服力的理由是，石油曾經是如此珍貴，以至於人們不忍心使用更多的石油。做煎餅時用小油鍋沿鍋澆油的動作，很像狗在墻根撒尿的姿勢，所以叫“狗澆尿”。