如何制作真正的阿膠糕？
準備材料:阿膠125克，黃酒200克，核桃仁100克，熟黑芝麻150克，蔓越莓幹60克，紅棗幹40克，枸杞40克，龍眼肉40克，冰糖粉130克。
1，阿膠磨成粉，用黃酒浸泡48小時。
2.紅棗推薦這種紅棗片脆脆的。核桃粉碎，160℃烘10分鐘，炒芝麻備用。
3.將阿膠液倒入鍋中，加入打碎的冰糖或冰糖粉，小火熬制。
4.不時攪拌，防止粘鍋，加速冰糖融化。
5、大概十分鐘左右，目測阿膠到有大泡沫為止，用可以倒掛的阿膠液提起刮刀。這叫掛旗。
6、轉最小火，除黑芝麻外，倒入所有食材攪拌均勻。
7.分兩次加入黑芝麻，開啟女漢子模式，翻面攪拌，保證每壹種材料都粘上阿膠。
8.將阿膠糕移到油紙上，用刮刀壓成球狀，用油紙包住阿膠糕進行壓實，有利於整形。
9.稍微冷卻後，移至模具中塑造出想要的高度。
10，先在刀上抹壹層油，然後切塊。
11，成品。