五香花生的營養價值
每100克花生仁（生）的營養成分能量563千卡、蛋白質24.8克、脂肪44.3克、碳水化合物21.7克、葉酸107.5微克、膳食纖維5.5克、維生素A5微克、胡蘿蔔素30微克、硫胺素0.72毫克、核黃素0.13毫克、煙酸17.9毫克、維生素C2毫克、維生素E18.09毫克、鈣39毫克、磷324毫克、鉀587毫克、鈉3.6毫克、碘2.7微克、鎂178毫克、鐵2.1毫克鋅2.5毫克、硒3.94微克、銅0.95毫克、錳1.25。
每100克花生（熟）的營養成分能量589千卡、蛋白質21.7克、脂肪48克、碳水化合物23.8克、膳食纖維6.3克、維生素A10微克、胡蘿蔔素60微克、硫胺素0.13毫克、核黃素0.12毫克、煙酸18.9毫克、維生素E12.94毫克、鈣47毫克、磷326毫克、鉀563毫克、鈉34.8毫克、鎂171毫克、鐵1.5毫克、鋅2.03毫克、硒3.9微克、銅0.68毫克、錳1.44毫克。 花生含有維生素E和壹定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚
花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效
花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病
花生中含有壹種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑
花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿壹樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。適宜營養不良，食欲不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力， 花生含大量的營養物質。花生蛋白質為優質蛋白，易為人體吸收；含鈣量較高，有利於促進人體生長發育；花生含10多種人體必需氨基酸，可以促進細胞發育和增強大腦記憶力。 防治心腦血管病。潤肺止咳。延緩衰老。凝血止血。健脾和胃，防腸癌。補充營養，促進細胞發育，增強記憶力。
花生中含有壹種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇，被列為“100種最熱門有效的抗衰老物質”之壹，是腫瘤類疾病和動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。花生中所含有的兒茶素、賴氨酸也對人體具有很強的抗老化作用。故常食花生，有益於人體延緩衰老。花生中含有豐富的脂肪油，可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘、咯痰帶血等病癥。花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白溶解，可減輕出血、縮短凝血時間、促進骨髓造血機能、增加血小板的含量、改善血小板的質量、改善凝血因子的缺陷而不提高凝血因子水平、加強毛細血管的收縮機能，對出血及出血引起的貧血有明顯療效。花生衣的止血有效成分可以溶解於水，因此不僅可以止血，對人體造血功能有益，還對各種出血性疾病的原發病有壹定療效，可用於治療血小板減少性紫癜、再生障礙性貧血、血友病及其它出血性疾患。花生所含的脂肪絕大部分都是不飽和脂肪酸，並且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪壹樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，避免膽固醇在體內沈積，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對冠心病和動脈硬化等心血管疾病有很好的預防作用。花生富含葉酸、膳食纖維、精氨酸等，能對心臟起到保護作用。美國賓夕法尼亞大學著名營養學教授派尼博士經過實驗證明：食用橄欖油可使心血管疾病發生的概率降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%，二者相差並不太遠。因此，美國心臟學會大力提倡居民食用花生油，相對價格比較高的橄欖油來說，前者更受到消費者的歡迎。此外，哈佛大學的研究也表明，如果每天吃半匙花生醬或者壹匙花生，可以把罹患2型糖尿病的風險降低21%～27%。花生富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，含有豐富的膳食纖維，是天然的低鈉食物。每天吃適量生花生（不要超過50g），對養胃有壹定好處。 花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食;內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈;跌打損傷者不宜食用，因花生中有壹種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。
對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。