怎樣做出壹鍋美味的麻辣小龍蝦？
輔助材料：小米辣、二荊條、泡仔姜、泡辣椒、大蒜3到5個、香菜3根、小蔥3根、大蔥1根、芹菜2根
調味作料：啤酒1.5罐、生抽、白糖、鹽、郫縣豆瓣醬兩勺、花椒適量、冰糖
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具體做法
第壹步：在市場上購買小龍蝦，請老板幫忙處理幹凈，他們的做法是先殺整好，然後再用高壓水槍反復噴洗，回家後只需要抽出蝦線，然後在清水裏面浸泡半小時，再清洗壹次就很幹凈了。
tips：我這次買的4個人的量，4斤多壹點。若妳人少，也可以拿回家自己用牙刷來刷，自己處理。
第二步：準備材料，泡仔姜和辣椒切小，大蒜切顆粒，小米辣和二荊條切圈，大蔥也切小，香菜和小蔥切小，全部準備好備用。
tips：吃小龍蝦調料得下功夫，我準備了三碗，必須舍得放，這是訣竅壹。當然4斤小龍蝦，也必須多才夠味。
第三步：鍋熱油，先放蒜顆粒，小火炒出香味，所有材料中，小蔥和香菜不放，二荊條和大蔥放壹半量，剩下的全部倒入，再加入幾粒冰糖繼續翻炒。
第四步：加入兩勺郫縣豆瓣醬，再翻炒到出油。
第五步：倒入小龍蝦，大火翻炒到變成紅色。
第六步：倒入啤酒，快要沒過小龍蝦的位置，我的量多，加了壹整罐以及壹個半罐就合適了，若妳量少，加入壹罐即可。
tips：去腥必須加啤酒更更好的壓住腥味，這是訣竅二。
第七步：大火煮開，轉小火悶煮到水分剩壹半不到點時，加入生抽，嘗下味道看是否需加鹽，翻伴均勻。再加入剩下的二荊條、大蔥、香菜、小蔥，再次翻伴均勻。
tips：辣椒和大蔥分兩次加入，這樣出鍋可以看到清新的綠色，菜品更好看；還有後放壹部分也是提鮮，有它們的鮮香味。
第八步：湯汁壹定不要燒幹，上壹步翻伴均勻就關火出鍋，趕快嘗壹嘗吧，味道鮮美。我做了壹個涼拌菜和素湯菜，搭配壹起，壹家都愛吃。