腌制臘八蒜用什麽醋最好？
臘八蒜腌制最好用18度以下0度以上的米醋。腌制臘八蒜應選擇無破皮、蒜頭堅硬的紫皮蒜。剝皮時要小心。小心別把大蒜剝壞了。小心翼翼，把蒜皮剝得很光滑。
不要選擇腐爛的腌制臘八蒜，壹定要完好無損。如果有疤痕，蒜瓣碎了，就不能再用了，也不能用來腌制臘八蒜。選好大蒜後，用刀在蒜瓣底部和頂部切下薄薄的壹層，會讓大蒜變綠更快。
然後找壹個密封的罐子，保證裏面沒有水和油，然後把臘八蒜放在罐子裏，不要太滿，八成滿就好。註意，大蒜瓣放在底部，小蒜瓣放在罐子頂部，這樣方便拿取。然後倒入適量米醋，用蓋子密封好蓋子，放在低溫環境下。
腌制臘八蒜在冬天，氣溫壹般很低，是腌制臘八蒜的最佳溫度和時期。如果夏天腌制大蒜，可以在冰箱的溫度下腌制臘八蒜，放入冰箱的冷凍層。腌制臘八蒜可以保存很久。只要密封好，就不會導致臘八蒜低溫變質。