麻辣牛骨蘿蔔湯的做法竅門

牛骨、蔥、姜、蘿蔔、香菜

調料：編輯

花雕酒、鹽、醋

準備：編輯

1、牛骨洗凈後再用清水中浸泡2小時，期間換水。

2、姜切片；蔥打結；蘿蔔去皮切塊。

做法：編輯

1、浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫。

2、牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。

3、等到浮沫開始減少，加入蔥姜。

4、加入花雕酒。

5、加入少許醋；轉中火，繼續熬制，期間繼續撇去浮沫，直至不再有沫浮出現。

6、熬制約4小時；蘿蔔入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿蔔熟軟，調入適量鹽；吃時加入少許香菜，口感更佳。

1.蘿蔔洗凈切方塊，牛肉切方塊，用開水焯去血水

2. 用2湯匙老抽和1湯匙料酒及少許香油把牛肉腌15分鐘或以上~

3. 鍋熱少量油，把幹紅辣椒用手掐碎入鍋，再加入姜蒜，麻椒熗壹下，然後放牛肉翻炒幾下，加清水。

4. 換鍋，把牛肉連湯換到湯鍋裏，用小火煮60分鐘或以上，在這個過程裏放壹個牛肉湯的濃湯寶增加風味。

5. 放入切好的白蘿蔔塊，加鹽，雞精調味。之後再煮10到20分鐘~

6. 關火的時候撒壹點點胡椒粉，就可以喝啦。