鹽水腌鴨蛋的方法和步驟

超詳細的腌鴨蛋方子

用料 ?

鴨蛋 21

晶鹽 400g

自來水 1400g左右(做鹽水用）

茴香適量

生姜適量

香蔥適量

八角適量

香葉適量

白醋適量（洗鴨蛋用）

超詳細的腌鴨蛋方子的做法 ?

用清水把鴨蛋洗凈。?多余，大家都知道。

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把洗幹凈的鴨蛋泡在水中，水中加點白醋4:1，5:1隨便，看妳高興?泡15分鐘左右用海綿把鴨蛋壹個壹個擦壹遍。妳會發現鴨蛋殼脫了壹層皮，最後用清水沖幹凈，鴨蛋白白滴！這步鮮為人知吧?！

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鴨蛋擦幹，放壹邊晾會兒。

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備料

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找個瓶子（我用的瓶子正好能腌21個鴨蛋）用瓶子接壹半的自來水只能少不能多，把自來水、香料統統倒入鍋中?燒開。燒開後放鹽，鹽都化了（飽和狀態）關火晾涼！

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把瓶子擦幹，先放鴨蛋！！！再倒入晾涼的鹽水，那些香料也統統倒入。最後放壹勺白酒！ok！

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靜等30天！

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這就是腌了30天的樣子

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小貼士

1：白酒牌子不講究，香料缺少壹兩種也無妨。其實腌鴨蛋很簡單，又不是高科技不需要那麽精準。水和鹽的比例也是，找個大點的玻璃瓶接壹半的自來水只能少不能多，把水倒入鍋中燒開放鹽，壹直放到飽和狀態就Ok?隨意吧?瓶中放滿鴨蛋(能放幾個是幾個)倒滿涼鹽水?大功告成

2:腌30天絕對出油啦！（也不排除有例外。）如果嫌鹹，也可20天25天試吃下，找到自己最愛的口感！