燉雞怎麽燉怎麽燉

平菇150克，熟雞塊250克。

調料：蔥段、姜片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量。

做法：

1．平菇洗凈，切成厚片，入沸水鍋焯水。

2．油鍋燒熱，放入蔥段、姜片、平菇片稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒沸後撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、姜片即可。

雞肉海參湯

材料：水發海參100克，雞脯肉150克，蝦仁50克．黑木耳50克。

調料：蛋清1個，濕澱粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量。

做法：

1．海參洗凈，斜批成片。雞脯肉切成長方片，用鹽、黃酒、蛋清、濕澱粉抓勻上漿。蝦仁洗凈，擠幹，也用蛋清上漿。黑木耳入沸水鍋氽透，撈出放冷水中。

2．沙鍋內放清湯、黃酒、醬油、海參，用旺火燒開，氽入雞片、蝦仁，放鹽、黑木耳即可。

艾梗老雞湯

特色：清香四溢，味苦辛，對身體保健特別有益處。

原料：鮮艾梗150克（曬幹的艾梗可以減半）；老母雞1只（大約1500克左右）；精鹽適量；生姜10克；清水適量；

制作：

1、將老母雞放血宰殺，拔毛、去內臟，然後洗凈、切成大塊。

2、把生姜洗凈（不要去皮），再拍扁。

3、瓦鍋洗凈，放進老母雞、艾梗、生姜；加入清水。

4、先用猛火燒開，煮約5分鐘後，轉換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5~2小時即可。

5、調入適量的精鹽即可飲用。

鮑魚雞湯

食材：新鮮鮑魚仔6個，三黃雞1只，生姜幾片，枸杞，紅棗6顆，鹽適量。

做法：

1、新鮮鮑魚仔用清水清洗幹凈，用小刀從鮑魚殼邊緣插進去。

2、將鮑魚肉和殼分離出來。

3、鮑魚殼上留下的鮑魚腸去掉，將殼上的泥清洗幹凈。

4、鮑魚肉加少許鹽抓勻，再用清水洗凈後瀝幹水。

5、三黃雞洗凈斬成雞塊。

6、鍋內放適量水，將鮑魚仔、鮑魚殼、雞塊、姜片、枸杞、紅棗壹起放鍋內。

7、大火燒開後轉中小火煮60-90分鐘，加鹽調味即可。

板栗紅棗雞湯

材料：老母雞600克、紅棗50克、黨參10克、黃氏10克、當歸10克、枸杞5克；

調料：姜、食鹽

做法：

1、雞肉洗凈後將其切成塊，板栗去殼去皮，生姜去皮洗幹凈後切片；

2、鍋內放入少許色拉油預熱，隨即倒入切好的雞肉以及生姜進行小炒，大約炒至雞肉泛黃時關火裝盤（5分鐘左右）；

3、將洗好的輔料切同雞肉壹塊放入燉鍋，放入已經備好的板栗，加白開水燉煮，放入適量的鹽，半個小時後即可食用。