白扁豆的功效與禁忌_白扁豆的營養價值
白扁豆雖然功效與作用不少，但是也不可避免地存在壹些副作用。下面就由我為大家介紹下白扁豆的功效和禁忌，希望可以幫到大家哦。
白扁豆的功效和作用
1、白扁豆中包含澱粉酶抑制物在身體內有降血糖的功效。
2、白扁豆中的植物血細胞凝集素能令癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，進而發揮細胞解毒的功效，並且能夠促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的作用。
3、白扁豆包含對病毒的抑制成份，這類活性成份在水溶性的高分子與低分子部分都有，這類成份能有效地抑制病毒的生長。
4、白扁豆包含多類微元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少癥有效。
5、白扁豆具有抗菌，抗病毒作用，增強免疫功能作用，有壹定抗腫瘤活性。白扁豆的礦物質與維生素含量很高，有補脾胃，和中化濕，消暑解毒的作用。用於脾胃虛弱，食欲不佳，大便溏瀉，白帶過多，暑濕吐瀉，胸悶肚脹。
6、白扁豆微溫味甘淡，吐瀉轉筋治白帶，能健脾安腸胃。
白扁豆的食療功效扁豆味甘、性平，歸、胃經，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效;主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下註，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉筋等證。
白扁豆的營養價值白扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。
此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是壹種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有壹定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
白扁豆的食用禁忌1、白扁豆含有凝集素，有壹定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，如果沒有煮熟的話，吃了以後很可能發生食物中毒，在食後的三四個小時內，有可能出現頭痛、惡心、嘔吐等現象所以食用時壹定煮熟蒸透。
2、體內氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃白扁豆。
3、怕冷身體打顫、關節酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃白扁豆，患瘧疾的人也不宜吃。
4、白扁豆不能壹下吃過多。《本草求真》裏記載白扁豆：?多食壅滯，不可不知。?豆類大多有壹個益氣的特點，食用過多容易氣滯，讓人感到腹部特別脹，這壹點前面講 其它 豆類時也提到過。所以白扁豆也是不能壹下吃過多，可以常吃，但壹定要註意量。
白扁豆的適用人群中藥裏說白扁豆性味平和，壹般人群都適宜食用，尤其是脾胃虛弱的人。脾胃不好的人在夏天特別容易遭受暑濕的侵襲，最常見的就是水腫和腹瀉，嚴重的還有痢疾。多吃壹些白扁豆，可以健脾和胃、解暑化濕、補虛止瀉，對脾胃有很好的養護。
老年人也應經常吃些白扁豆，特別是用大米加白扁豆煮粥，保健效果非常好。
但是，這並不能壹概而論就以為人人都能吃白扁豆。壹般來說，體內氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃;怕冷身體打顫、關節酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃;患瘧疾的人也不宜吃。
更多白扁豆的相關知識：
1. 白扁豆藥用價值和作用
2. 白扁豆的功效與作用及禁忌
3. 白扁豆的功效、作用及害處
4. 白扁豆粥的功效和作用
5. 白扁豆的價值及藥理作用
6. 白扁豆有什麽食用禁忌