韭菜的家常做法
韭菜做法:韭菜餃子。
準備材料:韭菜250g，雞蛋4個，香油適量，鹽適量，雞精少許，蠔油少許，姜粉少許，溫水少許，食用油少許。
1，準備餃子餡材料。
2.韭菜摘下來，洗凈晾幹。
3.將雞蛋打入碗中，朝壹個方向攪拌均勻。
4.鍋裏燒熱油，倒入攪拌好的雞蛋，倒入鍋中。
5.用鏟子將雞蛋打散，晾涼備用。
6.將幹韭菜切成細沫，然後倒入香油。
7.然後攪拌均勻。
8.雞蛋自然涼透後，倒入拌好的韭菜中。
9.然後攪拌均勻。
10，加入適量的鹽。
11.加入雞精、香油、蠔油、姜粉。
12，終於混好了。
註意事項:
1，洋蔥姜水放。
洋蔥姜水是壹種非常重要的餃子餡用水，可以去腥增香。如果妳在包餃子的時候不放洋蔥姜水，餃子肯定做不好。將蔥白和姜絲放入70度的水中浸泡5分鐘，待水冷卻後過濾並與餃子餡混合。
2.放蠔油。
不管是素餡還是肉餡，加點蠔油，有三個好處。第壹點是提鮮餃子餡，第二點是給餃子餡上色，第三點是給餃子餡增加鹹味。
3、熟油要放。
要想把餃子餡端出來，當然不能丟油。絕對不能放油，是熟油。壹般炸花椒油可以提升香味，同時可以鎖住蔬菜中的水分，避免水分，所以在餃子餡中不可或缺。