雞湯怎麽燉才香？
雞湯是傳統的湯菜，主要原料是雞肉、水和調味料。雞湯，尤其是老母雞湯，向來以味道鮮美著稱。雞湯還能緩解感冒癥狀，提高人體免疫功能。雞肉中的大部分營養成分是蛋白質和脂肪。吃得太多會導致肥胖。雞肉缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、多種維生素和粗纖維，長期食用容易導致亞健康。雞湯，尤其是老母雞湯，向來以味道鮮美著稱，“補虛”的功效也是眾所周知。雞湯還能緩解感冒癥狀，提高人體免疫功能。
本地雞湯
配料:雞肉
輔料:黃酒、姜片、鹽。
將雞清洗幹凈，去掉多余的油脂，切成塊，放入有冷水的鍋中，慢慢煮開。燒開後會有很多浮沫。關火取出雞塊，水就沒了。鍋中加少許油放入姜片，然後倒入雞塊，翻炒至表皮微焦，然後關火，將開水倒入砂鍋，加入黃酒，放入姜片。
紅菇雞湯
配料:雞肉、紅菇、姜。
輔料:料酒、鹽
將雞肉洗凈，放入鍋中，加入冷水煮沸後取出。用水洗去雞肉上的浮沫後，將雞肉放入陶罐中。把姜片放在罐子裏。將適量的水放入鍋中，煮沸。鍋裏的水燒開後，關小火煨至雞肉酥脆。熬制雞湯時，將紅菇用水沖洗幹凈，放入碗中，用水浸泡。雞酥爛後，將紅菇連同泡紅菇的水壹起放入缸中。(泡紅菇的水要提前過濾去除雜質。)調火繼續煮十分鐘左右。加入壹些鹽調味。
當歸燉雞湯
配料:雞肉、當歸、黨參、紅棗、山藥幹、生姜。
輔料:鹽
黨參洗凈，切段，紅棗、山藥洗凈。和當歸。將雞片反復沖洗幹凈，放入土鍋中，放入姜片，加入2L水，將紅棗和當歸放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮3小時，最後加入1茶匙鹽。
雞湯中加入不同的藥材，有不同的滋補作用。加入生姜可以滋養強精，緩解感冒，提高人體免疫力；加入枸杞可以補陽，有助於陽氣的生長，抵禦寒冷；黨參的加入可以治療脾肺虛弱，氣短心悸，增強造血功能，對改善冬季畏寒有很好的作用。加入黃芪可以益氣補虛，增強免疫力，預防壹些傳染病。