酷黑莓桑蛋糕

草莓桑葚果醬

準備食材：

200g草莓/100g桑葚/白砂糖40g/檸檬汁

做法步驟：

①草莓和桑葚洗凈，切成小塊，加入白砂糖攪拌均勻，倒入奶鍋小火加熱熬制，不斷攪拌至粘稠狀態，加入少許檸檬汁，冷卻後冷藏備用。

準備食材：

草莓桑葚果醬80g/奶油奶酪100g/

淡奶油200g/細砂糖20g

做法步驟：

①將奶油奶酪隔水加熱軟化，加入10g細砂糖攪拌均勻，接著加入草莓桑葚果醬攪拌均勻。

②淡奶油加10g細砂糖，打蛋器打發至7分，加入到①中混合均勻後放冰箱冷藏備用。

準備食材：

1個雞蛋/蛋清30/低筋面粉40/牛奶35

玉米油25g/細砂糖25g/竹炭粉3g/檸檬汁適量

做法步驟

①烤箱提前預熱150℃

②將牛奶和玉米油乳化，加入篩好的低筋面粉和竹炭粉攪拌均勻，加壹個蛋黃攪拌均勻

③壹個蛋清+30g蛋清+25g白砂糖+少許檸檬汁用電動打蛋器打發至幹性發泡

④打發好的蛋清迅速和②中的混合，接著倒入4寸加高模具中，烤箱上下火150℃烘烤40分鐘

⑤烤好後倒扣在架子上晾涼

準備食材：

蛋黃8個/白砂糖40g/玉米澱粉11g/竹炭粉5g

做法步驟：

③將5g竹炭粉和11g玉米澱粉混合備用。取8個常溫雞蛋的蛋黃，加入40g白砂糖用電動打蛋器高速打發至膨脹輕微泛白，能畫出“8”字也不容易消失的狀態，接著倒入混合好的竹炭粉和玉米澱粉，攪拌均勻後倒入烤盤，用刮刀刮平

④烤箱上下火200℃烘烤10分鐘，烤好後迅速轉移到油紙上晾涼

①將竹炭戚風蛋糕從中間壹切三，虎皮蛋糕裁剪好需要用到的尺寸大小

②底部先放壹塊竹炭戚風蛋糕，抹上草莓桑葚乳酪夾心，接著再放壹塊竹炭戚風蛋糕，再抹上草莓桑葚乳酪夾心，最後再放上壹塊竹炭戚風蛋糕

③虎皮背面塗抹壹上草莓桑葚乳酪，沿著戚風蛋糕周圍壹圈貼合

頂部塗上少許草莓桑葚乳酪和草莓桑葚果醬和玫瑰

花做裝飾

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