羅非魚的烹飪方法
1，清蒸羅非魚。
原料:鮮羅非魚1、姜、蒜、香菜、生抽、老抽、料酒、蒸魚、醬油。
做法:將羅非魚洗凈，在魚身兩側劃幾道口子，在魚身和腹部撒上鹽和料酒，腌制半小時；將酸菜魚放入魚盤中，在魚身和魚腹上放姜片和蒜末，撒少許醬油，放香菜段；將開水燒開，將魚放在壹起，加蓋蒸15分鐘，取出魚盤，倒入適量生抽和蒸魚醬油。
2.紅燒羅非魚。材料:羅非魚1條(約600克)，紅辣椒1/2個，小蔥3根，生姜1片，蒜瓣3瓣。調料:食用油30g，香油1小勺，醬油1小勺，料酒2小勺，胡椒粉1小勺，精鹽1小勺，糖1/2小勺，味精1/2小勺。
做法:羅非魚清洗幹凈，在魚的兩側斜劃三刀。蔥洗凈切段，姜、蒜、紅椒洗凈切片。鍋裏加油，燒熱，將魚煎至兩面金黃。鍋中留少許油，爆香蔥、姜、蒜、花椒，然後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精和水燒開。加入炒好的羅非魚，小火煨至入味，然後取出裝盤。把剩下的湯煮到濃稠，然後用香油澆在魚上。
3.醬燜羅非魚。
材料:羅非魚1，黃醬，甜面醬，蔥，姜，蒜，料酒。
做法:將魚鱗和魚鰓，清理幹凈，魚身開花。如果鍋魚比較大，可以切成兩段。姜切絲，蔥切段，蒜拍松幾瓣，幾瓣切成粉備用。炒鍋放油燒熱，放入蒜瓣和蔥翻炒至焦香。按照3: 1的比例加入黃醬和甜面醬，下油攪拌(溫火)。加入魚，將魚的兩面都蘸上醬汁，然後加水，將醬汁和水混合均勻。大火燒開後，小火慢燉20分鐘左右。時刻註意鍋底和翻魚，觀察醬汁的濃度，避免糊鍋。當醬汁濃到可以蓋住魚的時候，噴壹點醋，蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入蒜末和蔥絲即可上桌。