飄香檸檬皮碎怎麽做好吃

檸檬蛋白撻的做法

材料：撻皮：低筋面粉 160克，雞蛋 1粒，無鹽黃油 100克，細砂糖 50克

檸檬餡料：細砂糖 60克，玉米澱粉 40克，水190毫升，雞蛋黃2個，檸檬汁50毫升，鮮奶油 1湯匙，檸檬皮屑少許

蛋白霜：雞蛋白 2粒，細砂糖 50克

做法：

1.室溫黃油切成小塊狀

2.加入低筋粉

3.用手將室溫黃油和低筋粉拌均勻

4.黃油與低筋粉拌均勻後加入雞蛋和細砂糖用刮刀翻拌均勻

5.拌好後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏2小時

6.2小時後取出蛋撻皮，取出壹小塊面皮揉捏幾下後搟成薄片放入蛋撻模子裏輕輕的將面皮壓實整形後用搟面杖搟出模子邊上多余的面皮

7.用叉子插上幾個小孔避免烤的時候面皮會鼓起，蛋撻皮整形好後放壹邊備用

8.現在開始做檸檬餡料，幹凈容器裏放入玉米澱粉後再加入水拌均勻

9.放入細砂糖，我是用自己做的檸檬味砂糖所以裏面有檸檬皮屑；繼續攪拌均勻

10.攪拌好的玉米澱粉放入小鍋裏開小火煮加入蛋黃液邊煮邊攪拌至細砂糖溶解

11.細砂糖溶解後倒入檸檬汁和檸檬皮屑

12.繼續小火煮攪拌防止粘底

13.煮至粘稠後熄火離開爐子

14.此時檸檬餡用刮刀拿起時是慢慢的滴落即可

15.加入1湯匙的淡奶油攪拌均勻後待涼

16.檸檬餡冷卻後裝進裱花袋裏擠入做好的蛋撻皮模具裏用勺子抹平表面，或者直接用小勺子填入蛋撻皮裏抹平，放入8分滿就可以了

17.排入烤盤，烤箱預熱180度中層上下火烤15-20分鐘

@18.蛋白放入無油無水的打蛋盆裏低速打至1分鐘後分3次加入細砂糖打至幹性發泡，打蛋器拿起時形狀不消失及不滴落即可

19.裝入裱花袋裏

20.檸檬撻烤好後取出，必須烤得撻皮邊上有點金黃色

21.將蛋白霜擠入檸檬餡料上，隨意的擠上即可或者用湯匙直接抹上檸檬餡料上

22.蛋白霜可以稍微擠多壹些，在蛋白霜上我灑上了壹些杏仁片

23.繼續入烤箱180度中層烤5-9分鐘，烤至蛋白霜成咖啡色即可出爐