如何把手搟面配熱湯面做的好吃？
所謂熱面，簡單壹點理解就是用很燙的水把面拌在壹起。方便面面團的面筋與加水的溫度有關。開水比例越大，面團會越軟，而半方便面面團是開水後快速攪拌，然後立即用冷水揉面的面團。適合做蒸餃、煎包、蒸餃等。
所有加入面團的水都是沸水。適用於蝦餃等蒸品，但不適用於煎、烤、烙。
材料:面粉300克，150克開水，50克冷水。
1，將面粉放入盆中，沖入開水，用筷子快速攪拌成雪花狀。
2.加冷水(如果只加開水，面團會變硬，冷水太多達不到效果。除了開水和冷水，有時候做方便面還需要加壹點油，增加口感上的滋潤和酥脆感)，用筷子攪拌均勻，揉成光滑不粘手的面團，蓋上保鮮膜，醒發20-30分鐘。
成品越硬。