燴面是怎麽做的？

1、用鹽水和面，軟硬程度要略軟於包餃子的面；

2、餳面：也就是把和好的面放置壹段時間；冬季約4小時，夏季約1小時（具體視室溫而定）。餳面過程註意面團表面不要風幹了，要加蓋或用保鮮膜覆蓋；

3、把餳好的面切成若幹劑子，分別搟成4寸長、2寸寬、半厘米厚的薄片，並用搟面杖沿長度方向在面片上壓出兩道溝，也就是將面片暗分成3根，將來壹拉，就輕松撕成3根面條；

4、在面片上抹油，並用保鮮膜覆蓋待用。

5、鍋內加入肉湯，燒開後，取壹片面坯拉成長條後撕成3根，下入鍋內（壹般壹碗4兩的燴面要下兩個面坯），同時可下入海帶絲、粉絲、黃花等配菜（視自己口味而定；

6、取大海碗壹只，加入適量鹽和味精，將煮好的面連湯帶面壹起舀入海碗，再撒些香菜末、淋幾滴香油！

ok，上桌吃吧！