空心菜為什麽叫做抽筋菜呢？
空心菜也叫做蕹菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，原本為野生植物，後被發掘其營養物質豐富，逐漸已作為壹種蔬菜廣泛栽培。有些地方會把空心菜叫做“抽筋菜”，這是什麽原因造成的呢？
在我國有些地方，空心菜被叫做“抽筋菜”，傳聞原因為空心菜吃多了容易導致缺鈣而使人抽筋，所以把空心菜叫做抽筋菜。而另外壹個說法是空心菜裏含有的草酸量較多，而草酸在人體內不易被分解，經代謝作用後形成的產物，屬於酸性物質，可導致人體內酸堿度失去平衡，吃得過多還會中毒。而且草酸在人體內如果遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收而排出體外，影響人體對鈣與鋅的吸收。
好像後壹種說法比較有道理，那麽到底對不對呢？下面我們繼續來看看到底有沒有這回事。根據相關資料顯示，空心菜每100克中含草酸691毫克，菠菜每100克中含草酸606毫克，莧菜每100克中含草酸1142毫克，這三種蔬菜都是草酸含量較高的菜品，同時還包括竹筍、洋蔥、茭白等。
雖然證實了空心菜的草酸含量高，但是也無法證明與抽筋有關！因為目前都只有空心菜被叫做“抽筋菜”，而草酸含量同樣高的莧菜、菠菜為什麽沒有被叫做“抽筋菜”呢？
空心菜中不僅含有草酸，而且鈣含量是極高的，是西紅柿的12倍，每100克空心菜中含有的鈣質達99毫克。相對於其豐富的鈣質，會使得草酸對鈣吸收的影響很弱，並不會導致缺鈣抽筋。
說在最後：空心菜被叫做“抽筋菜”的說法是沒有科學依據的，就算是含有較高成分的草酸，也是可以通過人為操作有效降低草酸含量，例如浸泡鹽水、焯水處理等方法，都能有效去除部分草酸含量。而相反的是空心菜的其他營養元素是相對豐富的，所以對人體補充營養是有壹定幫助的。