皮皮蝦的做法及清洗
1、將剛從市場上買回來的皮皮蝦放在清水裏面養壹段時間，壹般1-2個小時左右即可，讓它吐出肚子裏的壹些臟東西，期間可以多次換水，保持水質的幹凈，然後把皮皮蝦壹只只放入盆中清洗，清洗時可以用刷子刷洗，也可以用手抓住皮皮蝦的兩側，把它的身體浸入水中使勁搖蕩，從而清除掉蝦身上的垃圾，洗完後再用幹凈的清水浸泡1分鐘左右即可。
2、處理皮皮蝦時壹般需要將蝦腦、蝦腸都清除掉，蝦頭剪掉，過程要仔細壹點，將臟汙清理幹凈，剝殼時先把蝦尾的腳掰斷，然後將蝦尾向上折。吃熟的皮皮蝦時，剝殼壹般可以用筷子插入到蝦殼裏面，然後雙手同時用力，將整個蝦殼掀開。根據皮皮蝦的烹飪方法的不同，油炸、椒鹽、蒸煮均可，選擇合適的處理方法對皮皮蝦進行初加工。
蒸鍋燒開水，上氣後大火蒸6-8分鐘，悶3分鐘即可
皮皮蝦營養價值： 皮皮蝦是壹種營養豐富的海味食品，不過因為殼多肉少，所以被人們戲稱為皮皮蝦。皮皮蝦肉鮮味美，它給我們帶來的不僅僅舌尖上的滿足感，更是身體上的滿足。 皮皮蝦中含有的蛋白質含量高達20%，並且它含有的氨基酸組成十分全面，含量均衡，大大滿足了身體上的需要，保證了我們身體各個組織和器官的正常運行。 同時，皮皮蝦中還含有鈣、磷、鎂等微量元素，這些營養素不僅參與到人體的生理活動中去，還有助於骨骼的發育，在預防骨質疏松、佝僂病和心血管疾病方面起著重大作用。 另外，皮皮蝦還具有補腎壯陽、養血固精、通乳解毒、增強體質的作用，有助於病後調養和消除時差癥，還能夠用於緩解神經衰弱和治療腎虛陽痿、乳汁不通等癥。