自家釀的酒對身體好嗎？

葡萄果實中含有果膠，在釀造過程中分解產生甲醇；水果中的氨基酸在代謝過程中也會產生甲醇；溫度也會增加發酵過程中的甲醇含量。

只要酒中分解的甲醇含量符合國家標準，就不會危害健康。但在家裏很難檢測出甲醇的含量，也容易因為容器、環境、水果內部腐爛等原因導致菌群超標。所以不建議妳自己沖泡。壹旦甲醇超標，飲用後可出現頭痛、胸悶癥狀；同時，也有人選擇加糖幫助發酵，但會讓酒對人體有害。

擴展數據:

自制葡萄酒可能容易引發幾種疾病:

1，可能會出現啤酒花，即表面長時間形成壹層灰白色的薄膜，逐漸增厚，形成皺紋。

2，是酸的，就是酒在釀造過程中變酸變成醋。要避免這種情況，在發酵和註冊過程中要正確使用微量添加劑二氧化硫，最大程度殺滅醋酸菌，嚴格避免酒與空氣接觸。

3.厭氧微生物疾病。要防止這壹點，就要在發育過程中防止發酵溫度過高，發酵要徹底、充分。

4、使酒渾濁，要避免它，就要在釀造過程中避免與鐵接觸，註意隔氧。

雖然自釀葡萄酒價格實惠，但目前大部分自釀葡萄酒的條件和工藝都達不到標準，甲醇、雜醇油等有害物質在釀造過程中無法去除，所以盡量不要自釀，最好選擇壹些品牌葡萄酒購買。這是對自己的健康負責，也是對家人負責。

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