紫薯丸子的做法

紫薯丸子的做法如下：

用料：

紫薯（紅薯）300克

糯米粉80~100克

牛奶適量

白糖20克（可選）

1、將紫薯切成片上鍋蒸熟，趁熱搗成紫薯泥。

2、加白糖、牛奶、糯米粉（加入牛奶的量根據揉面團的硬度來定，面團硬度要適中），趁熱揉成光滑的面團，揪壹小塊做成紫薯圓子，全部做成圓子。

3、炸著吃：鍋中油燒熱（6成油溫），下入紫薯丸子，小火慢炸，炸到漂浮起來，表面微焦皮脆，撈出。還可以把做好的丸子先沾點清水再裹上面包糠或椰蓉後再下鍋炸，也是很不錯的。

4、煮著吃：鍋裏水燒開，下入紫薯丸子，煮到丸子漂浮起來，再煮半分鐘就可以開吃了。

制作紫薯丸子的小貼士：

做紫薯丸子的時候要趁熱做，不然冷了容易開裂，做得不夠光滑好看。糯米粉的比例可以靈活壹些，放得多就吃起來比較糯，放的少吃起來更有紫薯的味道。炸的時候油溫不能過高，開小火慢慢炸，不然很容易糊。

做好的紫薯丸子既可以炸著吃也可以煮著吃，香甜可口，外酥裏嫩，好看又好吃。