我想做芋圓，不用木薯粉可以用其它粉替代嗎？

做芋圓最好使用木薯粉做，因為木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。做出來的芋圓會很Q，其他粉達不到這種效果，做出來的口味也不壹樣。

1、芋圓是壹道福建臺灣地區著名的傳統甜點。芋圓制作主要以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成，口感香韌可口。制作芋圓時，加入地瓜粉較Q，改用太白粉則較軟，相似食品還有以綠豆泥代替芋泥的綠豆圓。煮熟的芋圓可和在冰糖水裏食用，冬天時也有熱食的吃法。

2、在臺灣，許多甜點如豆花、刨冰，均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上壹起食用。是天然產物，無任何添加劑，具有清涼沁脾，清熱瀉火，解三焦之燥，通七竅之神的功效。因其本身微帶酸甜，清涼爽口。所以從古至今被用作夏令冷食。