怎麽做出比吃薯條還勁道的脆皮番茄條？
茄子是喜歡的食材之壹，炒出來的醬料濃郁；清涼開胃；紅燒水煮，鮮香綿軟；烤蒜香味十足。換壹種方式煮茄子，百吃不厭！
大家都說茄子太油，但是不油就不好吃。只有油炸變軟或爆炒，才能充分入味。但是，為了倡導少油少鹽的健康飲食，美食君有以下五個小技巧，可以輕松讓茄子變得好吃，少吸油。
1.茄子切片在油炸前用鹽水浸泡。
2.鍋裏不放油，直接把茄子放入幹炒，直到茄子變軟，再像往常壹樣炒。
3.將茄子切片，放入微波爐中幾分鐘，直到茄子變軟，然後油炸。
4.把茄子蒸軟，然後油炸。
5.油炸前先在茄子上塗壹層澱粉。
就像美食君推薦的這款脆皮魚香茄子，殼脆，咬壹口咯吱咯吱響。裏面的番茄條熱乎乎軟軟的，澆上魚香汁，真的是吃了壹整盤都好吃不膩！
脆皮魚和茄子
長茄子1根/半勺鹽/豆瓣醬1勺。
半勺糖/半勺蠔油/1勺番茄醬。
澱粉/蒜末/洋蔥
1.茄子去皮，切成粗條。
2.在番茄條上撒半勺鹽，用手翻勻。
3.將番茄條放入盛有澱粉的大盆中，用手來回晃動容器，讓番茄條均勻裹上壹層澱粉。
4.鍋裏放適量油，放入番茄條。如果番茄條周圍能迅速升起氣泡，油溫就沒問題了。煎至外殼變硬後取出。
5.待油鍋溫度七成熱時，將炒好的番茄條煎至微黃。
6.鍋內熱油，將豆瓣醬慢慢翻炒成紅油，加入蒜末翻炒，然後倒入半碗開水，加入番茄醬、糖、蠔油調味。最後加入澱粉增稠。
7.倒入炒好的番茄條，翻勻，讓每條番茄條都沾滿醬汁，就可以起鍋裝盤了。
在鍋裏炸之前，根據情況撒壹層澱粉。澱粉略稠，炸好的番茄條能長時間保持香脆口感。如果澱粉比較稀，剛炸好的番茄條雖然脆，但是很快就會變軟。
除了魚香汁，還可以換成糖醋或者番茄汁，酸甜可口，壹口壹口，比吃薯條還刺激！
1.煎的時間——第壹次煎到凝固，時間太長會變軟。
2.在番茄條上撒鹽——撒鹽不僅可以殺死壹些水分，使表面濕潤，容易粘上澱粉，還可以防止番茄條氧化變黑。