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鮑魚的儲存方法清洗及做法,殺了的鮑魚如何保存方法

1.鮑魚的清洗方法:先找到鮑魚肉和殼相連的那部分貝柱,然後旁邊有水滴壹樣的陰影,這個就是內臟了,找到之後大家就可以精確的下刀,千萬別將內臟弄破了。

2.然後鮑魚身體比較窄的壹端是嘴巴,裏面有壹條食胃管,大家壹定要連同口器壹起去掉,用小牙刷刷鮑魚殼和肉後,可以用小勺子從肉和貝殼間刮進,直接將鮑魚肉分離出,然後再用小刀將內臟去掉,再從鮑魚嘴巴處劃壹刀,取出食胃管,鮑魚殺好之後就可以清洗幹凈擦幹水分了,用刀在鮑魚肉表面劃花刀,放入冰水中浸泡1分鐘後撈出即可。

3. 鮑魚的保存方法:在用小刷子刷洗其鮑魚殼和肉後;將鮑魚肉朝上放入涼水蒸鍋上,最好不要放任何調料,鮮活鮑魚本身就有壹點點的鹹味;開鍋後中火蒸3分鐘馬上關火,少壹分鐘不熟,多壹分鐘老了影響口感;熟鮑冷卻後,用保鮮袋將鮑魚單體包裝,並輕度擠壓保鮮袋、達到排氣密封隔氧的目的。

4.然後進入低溫冰凍冷藏,30日內烹飪食用和活鮑品味無明顯區別。