龍蝦怎樣清洗才能幹凈
壹.龍蝦買回家以後，先挑選出死龍蝦扔掉，再將活龍蝦放清水中養三到四小時，讓其吐掉、排泄掉體內的臟東西，其間可以多換幾次水。因為龍蝦生活在汙泥裏，而且吃小水藻等，體內比較臟，必須要把其內部清理幹凈。
除了用清水靜養外，這壹步也可以這麽做：
1.把龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裏，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經過浸泡後的龍蝦已經非常幹凈了。
2.把龍蝦放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時，經過24小時龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時由於淡鹽水的作用，龍蝦也將體內的異物也吐了出來，壹舉二得。毫不費勁就實現了龍蝦內外部自動清洗。
這樣洗幹凈後有2點好處，首先是幹凈了，其次是經過這樣的折騰，在做進壹步的處理時，龍蝦的反抗不至於會過於強烈。
還可以燒壹鍋開水，水開後關火，把龍蝦倒進鍋中，壹會就可以看到水很臟，龍蝦裏面的臟東西就出來了。
二.龍蝦最難清洗的是其腹部和爪子部分，要用刷子仔細刷洗幹凈。自己在家做的話，可以考慮除了保留蝦子的兩只大鉗外，其余多余的腳剪掉。如果龍蝦比較小，也可以連大鉗壹起剪掉，反正沒有什麽肉。
三.剝去龍蝦的頭部外殼，我們可以看到充當消化器官的胃囊，其功能類似於腸子，很臟的啊!這個必須去掉。可以從背後捏住龍蝦背中間部位，用剪子剪掉頭部大約2厘米的部分，露出頭頂壹個洞，足夠妳用剪子尖把裏面的胃囊挑出來，用少量水沖壹下。
有的龍蝦腦殼裏有味道鮮的“黃”，所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出，最後記得要用細細的水流仔細的沖洗幹凈。
這壹刀很關鍵，既要去掉頭部的胃囊，又不能把頭部的黃膏去掉。剪刀下去不要到底，剪入壹半就往外拉，這樣壹般情況下整個胃就出來了，熟能生巧，多練習吧。
四.用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。最後，將經過上述處理的龍蝦再用清水沖刷3次，就可以進廚房了。