腐竹的功效、作用及禁忌
壹、腐竹的營養價值
1，腐竹，壹種凝固在煮好的豆漿表面的薄膜，可以生吃，也可以曬幹吃，是東亞地區常見的食品原料。“豆腐”壹詞最早出現在李時珍的《本草綱目》中。李時珍說，豆漿加熱時，表面出現壹層薄膜，取出晾幹，得到豆腐。
2.腐竹富含蛋白質，水分含量低；並含有類似大豆的營養成分，如大豆蛋白、膳食纖維和碳水化合物。
3、腐竹具有良好的健腦功能，可以預防阿爾茨海默病的發生。這是因為腐竹中的谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2~5倍，谷氨酸對大腦活動有重要作用。此外，腐竹中所含的磷脂和皂酐還能降低血液中的膽固醇含量，有預防高血脂和動脈硬化的作用。
4、腐竹中含有豐富的鐵，並且容易被人體吸收，對缺鐵性貧血有壹定的療效。
二、腐竹的食用禁忌
腐竹雖然營養價值高，但有些人，如腎炎、腎功能不全者，最好少吃，否則會加重病情。糖尿病、酸中毒、痛風或正在服用四環素、優降糖等藥物的患者也應謹慎食用。
2.由於制作方法的不同，腐竹的熱量有些高於其他豆制品，每100g的熱量為457大卡(豆腐82大卡，豆腐幹140大卡，油豆腐244大卡)。所以需要控制體重的人最好不要經常吃腐竹，或者在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
3、腐竹不能和草酸含量高的食物壹起吃，因為腐竹含鈣高，鈣和草酸能生成不溶性或難溶的草酸鈣，影響鈣的吸收。比如菠菜、竹筍、莧菜等草酸含量高的食物，但是如果先把菠菜、竹筍等草酸含量高的食物煮熟，可以去掉大部分的草酸，減少它們的影響，也可以壹起吃。
4、腐竹不宜與洋蔥同食，會影響鈣的吸收；也不適合和蜂蜜壹起吃，會損傷聽力，引起腹瀉。
5.如果對豆類食物過敏，吃腐竹可能會引起皮膚發紅、經常腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉痛、哮喘等過敏癥狀，所以這類人也應避免吃腐竹。
食用指南:將腐竹放入清水(夏涼冬暖)中浸泡3-5小時，可做肉食、素食、烤、炸、涼拌、煲湯等。食物清香爽口，葷素各有風味。腐竹適合長期存放，但要放在幹燥通風的地方。三伏天的腐竹，可以在太陽下曬幹，被涼風吹幾下。