烤雞和雞公煲火鍋雞的區別
1，準備原料
我應該買壹只活公雞，現在就殺了它。我認為妳做不到。然後買些新鮮的雞翅，切成塊。
還要準備蔥、姜、蒜、辣椒、幹辣椒、八角、桂皮、青椒(最好是紅綠相間的)。洋蔥壹部分切絲，壹部分切段；大蒜的壹部分被切成兩半，另壹部分需要壹個直的花瓣。肉桂被搗成小塊。
2.幹凈的肉
將壹鍋水燒開，然後將雞塊倒入沸水中煮壹分鐘，然後倒掉水備用。
3.炒肉
往鍋裏倒很多油。小心點，油壹定要夠，至少不能是雞塊。
油微熱後，先放入花椒、大料、桂皮。
香味出來後，倒入雞塊，開始不斷翻炒。註意火壹定不能太大，壹定要不停的攪。
5分鐘後加入切好的蔥絲、姜絲、切成兩半的蒜絲、幹辣椒和青椒絲，然後繼續翻炒。
10分鐘後，放入整瓣蒜和洋蔥，倒入備好的高氏蜜汁，大力翻炒。
15分鐘後關火，出鍋，倒入最小火的電磁爐中即可食用。
4.加水
等肉吃的差不多了，再出鍋(在幹凈的鍋裏倒壹點油，油熱的時候放入蔥絲，然後加水)，把鍋倒入電磁爐，就可以像火鍋壹樣吃壹些自己喜歡吃的菜了，比如生菜、豆皮。
雞公煲是砂鍋制作的壹個品種，基本屬於幹鍋，但由於其做法所用的醬料不同，在口感上與傳統幹鍋有壹定的區別。上菜後先吃雞，再加湯涮菜。傳統的雞煲在涮菜方面缺少火鍋的味道。
火鍋雞是川菜中紅燒雞和麻辣火鍋的創新組合，以雞肉為主料，自主性很大。將宰殺幹凈的公雞切塊，加鹽/料酒/胡椒粉浸泡火鍋雞(20)混合圖片20分鐘。蔬菜原料(如生菜/胡蘿蔔/茭白等。)也被切成片或條。當鍋用油燒至五成熟時，將姜、蔥放入炒鍋中，將雞塊煸炒，加入適量的火鍋紅湯(如果是在家裏煮，可以放半包火鍋底料煸炒)，加入蔬菜原料和少許腌制的野辣椒，小火煮。(時間緊的話用高壓鍋)煮到九成熟時，加入煮好的紅湯(如果沒有，加入骨湯/雞湯，甚至加入開水，加鹽/味精/醬油/白糖調味)，上桌，配上風味菜，大火煮至雞肉熟軟。(妳也可以把它完全煮熟，變軟，不用點火。)先吃雞肉和蔬菜原料，吃完後可以點火煮其他蔬菜原料，挺有火鍋特色的。