冬天種什麽蔬菜，適合冬天種什麽蔬菜？
菠菜為耐寒蔬菜，種子可在4℃發芽，最適溫度為15-20℃，營養生長適宜溫度為15-20℃，25℃以上長勢較差，地上部分可耐-6-8℃低溫。菠菜是壹種長日照作物。在高溫長日照條件下，植株容易拔節開花，對日照強度要求不高，可以套種高大作物。？
菠菜葉面積大，組織柔軟，需水量高。水分充足，長勢旺盛時肉厚，產量高，品質好。在高溫、長日照、幹旱條件下，營養生長受到抑制，生殖生長加快，容易過早抽薹。
菠菜對土壤的適應性很強，但還是在肥沃的土壤裏保水保肥比較好。菠菜不耐酸，適宜的pH值為7.3-8.2。菠菜是葉菜類蔬菜，需要更多的氮肥和適量的磷鉀肥。
2.卷心菜
白菜耐寒，喜歡寒冷氣候，適合在寒冷季節生長。如果在高溫季節栽培，容易發生病蟲害，或者品質差，產量低，不適合夏季栽培。它的耐低溫能力很強。
溫度達到-3℃後，如果能逐漸升高溫度，也能恢復生長，但達到-8℃後，如果溫度繼續下降到-11℃左右，就不能恢復正常生長，就會遭受凍害。大白菜適宜種植在有機質豐富的壤土、砂壤土和黑黃土中，不適宜種植在容易漏水漏糞的沙土中，更不適宜種植在排水不暢的粘土中。
3.豌豆
豌豆是半耐寒作物，喜溫和濕潤氣候，不耐幹熱。豌豆是長日照作物，喜溫，抗旱性差。豌豆對土壤適應性廣，對土壤質量要求低。持水性強、通氣性好、腐殖質豐富的砂質壤土和壤土最適宜。ph值為6.0-7.2。
4.芹菜
芹菜是壹種耐寒蔬菜，需要寒冷潮濕的環境條件，在高溫幹旱條件下長勢不好。芹菜在不同的生長發育階段需要不同的溫度條件。
發芽期最適溫度為15~20℃，低於15℃或高於25℃會延緩發芽或降低發芽率。在適宜的溫度條件下，7~10天即可萌發。苗期對溫度有很強的適應性，能耐受-4~-5℃的低溫。
5、芥末
雪裏蕻喜涼氣候，適宜生長溫度為15-20℃。高於25℃或低於15℃生長緩慢，生長精細，高溫時纖維物質增加，品種減少，低溫時雪裏蕻不會凍死。
雪裏蕻在陽光充足的條件下長得又好又快。低溫長日照有利於花芽形成，但雪裏蕻生長期需要足夠的水分，缺水會導致纖維類物質增加。
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