怎樣熏魚最好吃
第壹種：確實是熏出來的，但是這種熏魚大體上也分為兩種。1、直接烤熟可以吃，例如：用稻草將小魚熏烤至成熟，然後直接食用。2、臘魚的壹種，這種就是臘月只是經過了熏制步驟。
第二種：這種熏魚其實就是炸魚，只是增加了料汁。
給妳分享壹下炸熏魚的做法：
熏魚做法（附熏魚汁配方與加工制作方法）
主料：草魚壹條約1000克。
熏魚汁配方：
清水500克、白糖300克、大蔥段50克、老抽40克、麥芽糖20克、精鹽20克、味精15克、生抽10克、雞精10克、白蔻7克、八角5克、香葉5克、姜片5克。
加工制作方法：
1、魚肉初加工：
新鮮草魚壹條約1000克，先敲暈頭，然後把魚身體的鱗片刮掉，刮鱗片從尾部往頭部方向刮，順著魚鱗是刮不掉的。將魚鱗片去除後，把魚鰓用手摳掉。然後用刀從魚肛門處開刀，壹直開到頭部，掏出裏面的內臟，把魚腹腔中的黑膜刮掉，清洗幹凈備用。
清洗幹凈以後，先把魚頭切下不用。魚頭切掉之後將腹部朝外，從中骨處下刀，壹直平片到魚尾，這壹步的目的是為了去掉魚肉裏面的排刺。用同樣的方法將另壹半魚肉也處理好。然後斜刀45度角入刀取下排刺，剁掉魚肉兩邊多余的魚鰭，這樣不帶大刺的精魚肉就出來了，另外壹片魚肉的操作方法是壹樣的。完成之後，把精魚肉改刀切成兩厘米寬的條備用。
2、熏魚汁熬制：
將清水500克、白糖300克、大蔥段50克、老抽40克、精鹽20克、味精15克、生抽10克、雞精10克、白蔻7克、八角5克、香葉5克、姜片5克，放入鍋中開火，即將燒開時放入麥芽糖20克，攪拌溶解。壹直熬到湯汁濃稠即可關火。
關火後用濾網過濾掉香料等殘渣，得到的汁水就是熏魚汁。
3、炸魚塊：
鍋中加入適量植物油燒至，在油加熱時將切好的魚肉直接拌入少許老抽抓拌均勻，這壹步的目的是上色。待燒至油溫7成熱時下入拌好老抽的魚塊，炸的時候註意安全，魚塊有水分，放入到到熱油裏面會產生大量的氣泡，容易引起熱油飛濺。
下入魚塊以後不要用手勺去推，防止魚肉粘在勺子上面，如果炸的比較多怕粘鍋就晃動鍋子就可以了，大約炸至壹分鐘，魚肉基本定型，此時魚肉表皮已經結殼，這個時候再把粘在壹起的魚肉用手勺打散。待油鍋裏面的泡明顯變少變小，魚肉的顏色呈現黃褐色時就可以撈出了。
4、浸泡入味：
將炸好的魚塊趁熱直接放在熱的熏魚汁裏面泡10分鐘，入味後即可撈出裝盤。
如果喜歡麻辣口味熏魚，可以在浸泡入味撈出後，撒入適量辣椒面，淋入適量花椒油、紅油。
註：熏魚汁可以重復使用，每次使用時要加熱，這樣才可以使魚塊更好的入味。