扁豆角生腌的做法？

簡單方法：

1、選鮮扁豆5公斤,摘去青筋,用清水洗凈,控幹水分；

2、壹層扁豆壹層食鹽裝入缸內；

3、第壹次用鹽0.8公斤，頂部壓上石塊，第二天倒缸,將缸下部的扁豆翻到上面,再加200克鹽腌制，每隔2天倒動壹次,壹般要倒3～4次，20天後即可腌成。

醬扁豆的腌制方法分為大醬和面醬腌制：

方法壹、大醬扁豆的腌制方法：取鹹扁豆1公斤,用清水浸泡2～3小時,換水2～3次,撈出控幹水分,陰幹壹天後裝入布袋,放入大醬缸內，每天攪動醬缸3次,使大醬的香味和營養均勻地浸入扁豆內，30天內可以食用，如醬腌時間長壹些味道更佳；

方法二、面醬扁豆的腌制方法：取鹹扁豆2.5公斤，用清水浸泡2～3小時,換水2～3次,使扁豆有淡淡的鹹味,撈出控幹水分,陰幹壹天，將控幹水分的扁豆裝入布袋,放入面醬內並勤攪動面醬，約30天可以食用，