郫縣豆瓣醬配料表

郫縣豆瓣醬配料表為二荊條4000克、香菇小醬420克、花生400克、鹽1400克、胡豆瓣600克、菜籽油1500克、紅糖500克。

郫縣豆瓣醬，壹直被奉為“川菜之魂”，是國內頂尖的調味品之壹，色澤油潤，辣味醇厚，具有色香味俱全的特點，每年的七八月份，是制作豆瓣醬的好季節。

最好的豆瓣醬都在四川，這壹點毋庸置疑，前幾十年的資陽臨江寺豆瓣，風靡了好久，味道醇厚，炒麻婆豆腐、回鍋肉、魚香肉絲的時候放上2勺，簡直太香了，自制的豆瓣醬與超市賣的，多少有壹點區別，但是做法簡單，味道不差，沒有添加劑，放上壹年都沒問題。

豆瓣醬的分類：

豆瓣醬的壹種發酵型調味料，主要材料蠶豆、辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬其實是有生熟之分的，這兩者的區別就是蠶豆在制作的過程中是否有蒸熟這壹步驟。

熟豆瓣醬是將蠶豆蒸熟後再經過處理發酵而成的，比如說市面上我們經常看到的金鉤豆瓣醬、六月鮮豆瓣醬，都是可以直接食用的，用來拌面、拌飯都是不錯的選擇。生豆瓣醬則是沒有生蠶豆發酵而成的，我們常見的郫縣豆瓣醬就是生豆瓣醬，生豆瓣醬不能直接吃，需要炒熟後食用。