熟凍黃道蟹做法大全

蟹黃豆腐是壹道漢族特色名菜，海鮮及豆腐均含豐富蛋白質，且脂肪含量低，經常食用，有益於健康。我在蟹黃豆腐的基礎上對這道美食進行了改良，味道和營養都更加豐富！

材料：

主材：青蝦　熟凍黃道蟹　豆腐

輔料：蔥姜蒜　鹹蛋黃　白胡椒粉　耗油　鹽　糖　澱粉　雞粉　食用油　

做法：

第壹步：

將蝦及蟹解凍，準備好材料。鴨蛋黃我用的就是現成包好的。

豆腐不好吃？那是妳沒有學會這個做法！

第二步：

豆腐改切成合適大小的豆腐方，以便於把蝦仁餡放進去。

豆腐不好吃？那是妳沒有學會這個做法！

第三步：

預留出幾個整蝦仁，剩下的做成蝦泥。蝦泥做法如下，將蔥姜蒜切成碎，加上剁成茸的蝦肉，再加上切碎的鹹蛋黃切碎攪拌。

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第四步：

將攪拌好的蝦茸，加入雞粉，鹽，糖，白胡椒，蠔油及澱粉，攪拌均勻。

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第五步：

將切好的豆腐中間挖壹個洞，填入剛才拌好的蝦仁餡。上面再放壹個整蝦仁，擺盤。

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第六步：

將黃道蟹的蟹黃取出，由於已經的熟蟹，故需加入少量水，稍作調試，成為流動狀，不要加太多，蒸的過程中還會聚集壹些水汽。加入到剛才做好的豆腐底部，壹起蒸制，大約10分鐘。

第七步：

如果是自己吃，到這步就可以享用了，如果為了味道更好，就將蒸出來湯汁，連同蟹黃肉，再次倒入鍋，加入少許食用油，翻炒收汁，再淋到豆腐上，特別美味！